Altwiener Apfelstrudel

Zutaten: 500 Gramm Butter 500 Gramm Mehl, 1 - 2 Dotter, etwas Salz, 2 Kaffeelöffel Essig, etwas Rum, zirka 1 Kilo geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel, Zimt, Rosinen und Zucker nach Geschmack und Ei zum Bestreichen

Zubereitung: Der aus den angeführten Zutaten zubereitete Butterteig wird 3 mm dick in der Form eines Rechteckes ausgerollt, mit etwas Semmelbröseln bestreut und in der Mitte mit den geschälten, blättrig geschnittenen, mit Zimt und Zucker sowie Rosinen vermischten Äpfeln bestreut.

Der Teig wird nun über die Fülle geschlagen, mit Ei bestrichen und mit den abgeschnittenen Teigenden spiralenförmig verziert, alles mit Ei bestrichen und langsam fertig gebacken.

Mit Staub -(Puder-)-Zucker bestreuen und warm oder kalt servieren

Artikel erstellt von: Franz am 23,01.2006

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