Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Kaiserschmarren:

Zutaten: 4 Eidotter, 30 g Staubzucker, etwa 3/16 l Milch oder Obers, 100 g Mehl, Prise Salz, 4 Eiklar, 50 g Butter zum Backen, 40 g Rosinen, Staubzucker

Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Milch zu einem glatten, nicht allzu dickflüssigen Teig verrühren. Zuletzt den steifen Schnee in den Teig ziehen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen, anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden und auf mäßigem Feuer fertigbacken. Dabei oder anschließend in kleine Stücke zerreißen, kurz (im Rohr) ausdünsten lassen, auf einer Platte anrichten, mit Zucker bestreuen und servieren.

Zwetschkenröster:

Zutaten: 1 kg Zwetschken, 200 g Zucker, 1/8 l Wasser, 2 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, Saft und Schale von
1 Zitrone

Zubereitung: Wasser und Zucker mit den Gewürzen aufkochen. Die entkernten und halbierten Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren so lange kochen bis die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einzurollen beginnen. Kalt oder warm servieren.

Artikel erstellt von: Regine am 10.02.2006

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