Feiner Kartoffelsalat

Zutaten: 1 Kilo speckige Kartoffeln, 1/8 Liter Rindsuppe, 2 Esslöffel Essig, Salz, ein Kaffeelöffel Senf, eine Zwiebel, 3 Esslöffel Öl

Zubereitung: Die Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Schüssel zu einer pikanten Marinade mischen, die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben.

Die Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, etwas überkühlen lassen, schälen und blättrig schneiden, - am besten direkt in die Marinade hinein.

Den Salat zugedeckt wenigsten eine halbe Stunde ziehen lassen.

Artikel erstellt von: Franz am 23,01.2006

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