Krenfleisch

Zutaten: 750 g Schweinefleisch (Schulter mit Schwarte, Bauchfleisch), 300 g Wurzelwerk (Karotte, Petersilwurzel, Sellerieknolle, zu gleichen Teilen), 1 grobnudelig geschnittene Zwiebel, 8 schwarze Pfefferkörner, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Salz, 1 EL Essig, 100 g Kren

Zubereitung: Das Fleisch in kaltem Wasser auf das Feuer stellen, salzen, die Gewürze  beigeben und etwa 1 1/2 Stunden langsam kochen, 1/2 Stunde vor dem Garwerden das Wurzelwerk und die Zwiebeln beigeben und mitkochen. Zuletzt mit Essig säuern und abschmecken. Serviert wird das Fleisch, in dicke Scheiben geschnitten, mit Wurzelwerk bestreut, mit etwas Kochsud. Obenauf gibt man den gerissenen Kren.

Beilage:  Salzkartoffeln

Tipp: Bei dieser Zubereitung ist wichtig, dass das Fleisch in nicht zuviel Wasser gekocht wird (es soll immer gerade noch bedeckt sein).

Artikel erstellt von: Regine am 16.02.2006

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