"La bandera" ist das eigentliche Nationalgericht der Dominikanischen Republik und wird von allen Dominicanos sehr geschätzt, nicht nur weil es eine der preiswertesten Speisen des Landes ist, sondern auch wegen seines Geschmackes.

Es besteht aus: Pollo guisado (geschmortes Huhn) Habichuelas (Bohnensoße) y Arroz (Reis)

Zutaten (Pollo guisado): 1 ganzes Huhn, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, einige grüne Oliven ohne Stein, 2 Suppenwürfel (Huhn), 3 Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, 2EL Tomatenmark, Öl zu anbraten

Zubereitung: Das Hühnchen in Stücke zerlegen. Mit Knoblauch, Zwiebel, grüner Paprika, Oliven, Oregano und zerkrümelten Brühwürfeln das Huhn über Nacht marinieren. In einem Topf das Öl erhitzen, den Zucker dazugeben, unter Rühren braun werden lassen. Jetzt die abgetropften Hühnerteile scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Die Marinade dazugeben und einige Minuten kochen, ein wenig Wasser dazugießen, Huhn schmoren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist (ca. 40 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten (Habichuelas): 2 Tassen gekochte rote Bohnen, 3 Tassen Wasser, 1 rote Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, 1 Würfel Hühnersuppe, 1 TL Petersilie, 2 TL Tomatenmark, 2 TL Öl, 1/2 TL Knoblauchpaste, 1/2 grüne Paprika, 1 Messerspitze Oregano, Salz

Zubereitung: Geben Sie das Öl samt den restlichen Zutaten, ausgenommen den Bohnen und dem Suppenwürfel, in einen heissen Topf. Lassen Sie das nun etwas anschmoren und geben danach 2 TL Wasser dazu. Wenn das Wasser fast verdunstet ist, geben Sie den Suppenwürfel hinzu. Bohnen mit den 3 Tassen Wasser hinzugeben. Lassen Sie das Ganze nun, unter öfteren Umrühren, so einkochen, dass die Soße eine cremige Bindung erhält. Fertig. Schmecken Sie vor dem Servieren die Soße noch mit dem Salz nach Ihrem Geschmack ab.

Beilage: Arroz (Reis) Diesen können Sie so kochen wie Sie ihn lieben.

Artikel erstellt von: Franz am 08.03.2006

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