Original Wiener Schnitzel

Zubereitung: Ca. 150 g schwere Schnitzel vom Kalbsfrikandeau oder Nuss quer zur Faser schneiden, - plattieren - einschneiden - salzen - mit einer Spur Kümmel einreiben. Zuerst beidseitig in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Brösel wenden. Panade nicht fest drücken! In einer Pfanne fingerhoch Schweineschmalz (Fett) einfüllen, auf 180 Grad erhitzen, Schnitzel darin schüttelnd (damit die Panier aufgeht) goldbraun backen. Abtropfen lassen, in heißer Butter nachziehen lassen. Mit Zitronenspalte und Petersiliensträußchen garnieren.

Artikel erstellt von: Franz am 23,01.2006

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