Pescado con Coco (Fisch in Kokossoße)

Zutaten: 1 kg Red Snapper ( wahlweise kann Dorsch oder Seehecht verwendet werden ), 1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 grüner Paprika (groß, gewürfelt und von den Kernen befreit ) , Petersilie, 4 - 5 Limetten, 1/2 Dose Tomatensoße, 1 Dose Kokosmilch, 3 Gewürznelken, Knoblauch, 2-3 Esslöffel Öl

Zubereitung: Reinigen Sie Fisch gut und schneiden ihn in Scheibe. Mit dem ausgedrückten Limettensaft den Fisch kräftig einreiben. Vermengen Sie alle Gewürze, Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und hacken diese sehr klein durch. (Besser wäre es alles in einem Mörser zu einer Paste zu zerreiben)
Mit der Hälfte der Past nun den filetierten Fisch einreiben. Öl erhitzen und die restliche Paste + Tomatensoße und Kokosmilch zugeben. Öfters umrühren bis sich die Masse zu einer cremigen Soße gebunden hat. Danach den Fisch zugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Aufpassen beim Umrühren, da der Fisch sonst zerfallen kann.

Als Beilage passt sehr gut Reis.

Artikel erstellt von: Franz am 10.12.2005

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