Sancocho

Zutaten: 500gr Rindfleisch zum Kochen, 500gr Schweinekotletts, 500gr Hühnerfleisch mit Knochen, 4 mittlere geräucherte Schweinerippchen, 1kg Auyama (Speisekürbis), 4 Platanos (grüne Kochbananen), 500gr. Karotten, 500gr Kartoffeln, 500gr Yucca (Maniokwurzel), 1 Stück Selerie, Knoblauch, Zwiebel, Suppenwürfel und Caldo de Pollo (gekörnte Hühnerbrühe); Gewürze: Kurkuma, Oregano, Pfeffer, Salz, Essig, Korriandergrün, Saft einer Orange (säuerlich);

Extra: Ein riesen Kochtopf ;-)

Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden und gründlich waschen. Das saubere Fleisch nun mit dem Orangensaft würzen und die restlichen Gewürze hinzugeben. Auch etwas von dem Suppenwürfel. Das so marinierte Fleisch jetzt für ~ 1Stunde, zugedeckt, ruhen lassen. Zwischenzeitlich können alle Gemüse geputzt und in mehr oder weniger große Stücke geschnitten werden. Jetzt nehmen wir unseren riesigen ;-) Topf und lassen darin Öl sehr heiß werden. Geben das etwas abgetropfte Fleisch hinzu und lassen es schön scharf anbraten. Ist dies geschehen so gießen wir den Rest der Marinade über das Fleisch und lassen es einige Minuten schön weiter anbraten. Nun das Ganze mit gut 3,5 - 4 Liter Wasser aufgießen. Wenn das Wasser zum Kochen gebracht wurde das Gemüse und die Suppenwürfel und den Caldo untermischen. Zwischenzeitlich immer wieder umrühren nicht vergessen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen immer ein wenig nachgießen. Nochmals mit den vorhandenen Gewürzen und einem Schuss Essig abschmecken. Das Gericht ist fertig wenn alle Bestandteile gut weichgekocht sind.

Beilage: Reis

Artikel erstellt von: Franz am 14.03.2005

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