Chicharrones

Zutaten: 1000gr Schweinebauch mit Schwarte, Salz, Öl zum Frittieren

Zubereitung: Schneiden Sie den Bauch in 4 gleich grosse Stücke. Diese 4 Stücke schneiden Sie nun quadratischen bis zur Schwarte ein, aber nicht durchschneiden. Das so vorbereitet Fleisch salzen Sie nun kräftig. In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine Pfanne und giessen ca. 0,125l Wasser hinein. Legen Sie gleich das Fleisch mit der Hautunterseite nach unten dazu. Dies wird später den Chicharrones die knusprige Schwarte verleihen! Beginnen Sie erst das Fleisch zu wenden wenn das Wasser zur Gänze verdampft ist. Giessen Sie kein Öl oder dergleichen hinzu! Vorwiegend lassen Sie das Fleisch schopn mal vorab schön in der Pfanne vorbräunen und ein wenig knusprig werden. Wenn dies erreicht ist, legen Sie die Fleischstücke in das heisse Öl oder Fritteuse. Lassen Sie es solange in dem heissen Fett braten bis es Ihre Wunschbräunung bzw. Knusprigkeit erreicht hat. Fertig!

Die Dominikaner geniessen diese Köstlichkeit warm oder kalt mit ein paar Spritzern Limettensaft.

Als Beilage eignen sich hervorragend Platanos frito, gekochte Platanos oder Yucca.

Artikel erstellt von: Franz am 18.03.2006

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