Tiroler Gröstl ("Gröschtl")
Zutaten: 40 g Schweinefett, 1 Zwiebel, 300 g Schweinefleisch (Schulter), Kalb- oder Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g Erdäpfel, 40 g Butter, Petersilie
Zubereitung: Im heißen Schweinefett eine feingeschnittene Zwiebel gelb anlaufen lassen, feinblättrig geschnittenes Fleisch dazugeben und rösten, salzen, pfeffern, etwas Majoran dazustreuen. Das Ganze rasch durchrösten, dann die gekochten, blättrig geschnittenen Erdäpfel dazumengen, rösten bzw. leicht ankrusten lassen. Man kann die Erdäpfelscheiben auch extra in Butter rösten, salzen und dann erst mit dem mit Zwiebeln gerösteten Fleisch vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.
Info: Statt Schweinefleisch verwendet man in Tirol häufig Rindfleisch und statt frischen Fleisches Bratenreste, die man blättrig schneidet und nach Anrösten der Zwiebel zugleich mit den gekochten, blättrig geschnittenen Kartoffeln röstet.
| Artikel erstellt von: Regine am 13.02.2006 |
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